Tematica Funghi

Macrolepiota procera (Scop.) Singer, 1948

Phylum: Fungi Linnaeus, 1753

Classe: Agaricomycetes Doweld, 2001

Ordine: Agaricales Underw., 1899

Famiglia: Agaricaceae Chevall., 1826

Genere: Macrolepiota Singer, 1848

Descrizione

La sua tossicità da cruda, caratteristica poco nota e comune ad altre specie congeneri, è causa di non infrequenti intossicazioni (vedasi le note sulla commestibilità). Cappello inizialmente sferoidale, poi a sezione semi-ellittica ed a maturità piano. Dotato di umbone liscio al centro e quindi coperto di scaglie fioccose e brunicce con caratteristica disposizione radiale, sempre più rade verso il margine che si presenta sfrangiato. La cuticola è color nocciola-biancastra, fibrillosa e setosa. Di dimensioni ragguardevoli che vanno dai 15 finanche ai 40 cm. Lamelle fitte e di colore bianco, poi tendenti al color cipria e facilmente imbrunenti al tocco. Ventricose, ed alte, mostrano un evidente distacco dal gambo. Gambo assai slanciato e sottile (20-45 cm x 10-20 mm), di diametro pressoché costante e normalmente diritto, fibroso, abbastanza duro nei giovani esemplari, farcito ed infine cavo. Bulboso al piede, è adornato da un anello doppio, scorrevole e persistente. Al di sotto dell'anello è presenta la caratteristica ed evidente zebratura color caffellatte. Carne bianca e tendente al rosato al taglio, fioccosa e fragile nel cappello è fibrosa (quasi legnosa) nel gambo. Odore di nocciola. Sapore di nocciola, specialmente negli esemplari giovani. Più aromatico negli esemplari adulti. Come per altre specie fungine, dopo la cottura la "resa" non è molto elevata in quanto i cappelli - anche se di dimensioni enormi - si riducono considerevolmente in larghezza. Spore di colore bianco in massa, sono ialine, ellittiche e grandi (13-20 x 9-11 µm), e presentano un vistoso poro germinativo. Eccellente, consumare solo il cappello. I gambi migliori possono essere essiccati ed utilizzati in polvere per insaporire sughi oppure adoperati a mo' di formaggio grattugiato sui primi piatti. Si presta per la preparazione di cotolette, quando il cappello è totalmente aperto e con le lamelle ancora bianche, mentre con gli esemplari più giovani (non ancora aperti) si preparano gustose frittate. Attenzione! Commestibile con cautela - fungo leggermente tossico da crudo, che necessita di prolungata cottura, e perciò va evitata la preparazione alla piastra o alla griglia, in quanto le parti interne potrebbero rimanere parzialmente crude. Gli esemplari essiccati spontaneamente sono più aromatici e dovrebbero aver perso la loro tossicità; si consiglia comunque di consumarli previa cottura. Si raccomanda di non immergere il gambo degli esemplari ancora chiusi, per accelerarne l'apertura. Ciò potrebbe comportare una maggiore tossicità del fungo. Difficilmente confondibile con altre specie congeneri, in virtù della sua notevole stazza. Tuttavia, in condizioni climatiche ed ambientali particolari, la M. procera si presenta di dimensioni assai ridotte rispetto alla norma e pertanto può essere confusa facilmente con specie somiglianti: Macrolepiota excoriata (edule), che si distingue per la tipica lacerazione della pellicola al margine del cappello e per il gambo sostanzialmente privo di decorazioni ed appena sfumato. Macrolepiota mastoidea (edule), che però si distingue facilmente per l'umbone aguzzo, il cappello che ricorda una mammella, e la poco evidente decorazione screziata sul gambo. Chlorophyllum molybdites sin. Macrolepiota molybdites o Lepiota morgani (velenoso), assai simile per dimensioni ma dalla sporata verdastra e diversamente decorato sul gambo e sul cappello. Chlorophyllum rhacodes (velenoso da crudo), in particolare quando il cappello è ancora sferoidale, che presenta un deciso viraggio della carne all'arancio e poi al rosso.

Diffusione

Vive indifferentemente in boschi di latifoglie o di conifere, come nei prati e nelle radure. Spesso gregario.

	Data: 01/10/2005 Emissione: Funghi Stato: Pakistan

	Data: 19/08/2004 Emissione: I doni della foresta Stato: Sweden Nota: Emesso in striscia di 8 v. - Autoadesivi

	Data: 17/10/2002 Emissione: Funghi Stato: Serb Republic

	Data: 01/09/1995 Emissione: Funghi Stato: Azerbaigian

	Data: 16/11/1994 Emissione: Funghi Stato: Turkey

	Data: 02/01/2003 Emissione: Funghi Stato: Åland Islands

	Data: 15/06/1967 Emissione: Funghi Stato: San Marino

	Data: 10/09/1998 Emissione: Funghi Stato: Belarus

	Data: 14/12/1989 Emissione: Funghi Stato: Algeria

	Data: 14/12/1996 Emissione: Funghi e insetti nel mondo Stato: Tanzania Nota: Emesso in foglietto di 8 v. diversi

	Data: 01/01/1999 Emissione: Funghi e insetti Stato: Tanzania Nota: Emesso in foglietto di 9 v. diversi

	Data: 11/05/2016 Emissione: Flora - Funghi Stato: Antigua and Barbuda

	Data: 28/04/1990 Emissione: Funghi Stato: Albania

	Data: 06/10/1958 Emissione: Funghi Stato: Czechoslovakia

	Data: 26/11/2001 Emissione: Funghi Stato: Uganda

	Data: 20/07/1996 Emissione: Funghi Stato: Afghanistan

	Data: 20/09/1991 Emissione: Funghi Stato: Spanish Andorra

	Data: 05/12/1993 Emissione: Funghi Stato: Angola

	Data: 25/09/1973 Emissione: Funghi Stato: Bhutan

	Data: 29/01/2004 Emissione: Funghi Stato: Alderney

	Data: 08/03/2007 Emissione: 125° Anniversario di "La Societe Guernesiais" - Autoadesivo -Nessun valore indicato (N.V.I.) francobollo destinato per la spedizione entro il Baliato e inizialmente venduto a 32p. Stato: Guernsey

	Data: 11/01/1994 Emissione: Funghi Stato: Jersey

	Data: 20/12/1961 Emissione: Funghi Stato: Bulgaria

	Data: 01/01/2010 Emissione: Vassili Vassilievitch Dokoutchaiev (1848-1903) Stato: Chad Nota: Emesso in foglietto di 6 v. diversi

	Data: 01/01/2010 Emissione: Ivan Valdimirovitch Mitchourine (1855-1935) Stato: Chad Nota: Emesso in foglietto di 6 v. diversi

	Data: 25/01/1999 Emissione: Funghi d'Europa Stato: Union of the Comoros

	Data: 25/01/1999 Emissione: I funghi e i folletti Stato: Union of the Comoros

	Data: 07/01/2009 Emissione: Micologi Stato: Union of the Comoros

	Data: 01/01/2007 Emissione: Funghi Stato: Djibouti

	Data: 08/11/1999 Emissione: Funghi Stato: Guinea

	Data: 06/02/1997 Emissione: Valore per tariffa posta aerea Stato: Guinea

	Data: 23/09/1999 Emissione: Funghi Stato: Angola

	Data: 30/11/2010 Emissione: Omaggio a Marshall Warren Niremberg Stato: Mozambique Nota: Emesso in minifoglio di 4 v. diversi

	Data: 01/01/1989 Emissione: Funghi Stato: Kampuchea (People's Republic)

	Data: 02/03/1998 Emissione: Funghi Stato: Commonwealth of Dominica

	Data: 17/03/1986 Emissione: Funghi Stato: Paraguay

	Data: 26/05/1998 Emissione: Funghi Stato: Paraguay

	Data: 01/01/2003 Emissione: Uccelli e funghi Stato: Benin

	Data: 01/01/1994 Emissione: Funghi Stato: Batum

	Data: 01/01/1999 Emissione: Funghi Stato: Kalmykia

	Data: 01/05/2000 Emissione: Funghi Stato: Grenada

	Data: 31/01/2010 Emissione: Funghi Stato: Guinea-Bissau

	Data: 31/01/2010 Emissione: Funghi Stato: Guinea-Bissau

	Data: 06/05/1999 Emissione: Funghi Stato: Guyana

	Data: 16/10/1984 Emissione: Funghi Stato: Hungary

	Data: 01/08/2008 Emissione: Funghi Stato: Ireland

	Data: 05/05/2008 Emissione: Funghi Stato: Korea (North)

	Data: 05/05/2008 Emissione: Funghi Stato: Korea (North) Nota: Stampati anche in striscia con libretto copertina

	Data: 08/04/1985 Emissione: Funghi Stato: Laos

	Data: 10/11/2003 Emissione: Funghi del mondo Stato: Malawi Nota: Serie emessa in foglietto

	Data: 02/01/2001 Emissione: Funghi Stato: Maldives Nota: Emesso in foglietto di 6 v.

	Data: 28/01/1985 Emissione: Funghi Stato: Mali

	Data: 12/09/1994 Emissione: Funghi Stato: Mali

	Data: 01/08/1995 Emissione: Gli Scout e i funghi e le farfalle Stato: Mali Nota: Esiste anche imperforato e come francobollo

	Data: 12/07/1958 Emissione: Funghi Stato: Romania

	Data: 01/01/2011 Emissione: Funghi e personaggi di W. Disney Stato: Rwanda

	Data: 18/09/1992 Emissione: Mostra micologica Stato: San Marino

	Data: 18/09/1992 Emissione: Mostra micologica Stato: San Marino

	Data: 01/01/1998 Emissione: Funghi in Europa Stato: Sierra Leone

	Data: 18/03/1993 Emissione: Funghi Stato: Spain

	Data: 01/01/1991 Emissione: Funghi Stato: St. Thomas and Prince

	Data: 01/01/2011 Emissione: Funghi Stato: St. Thomas and Prince Nota: Emesso in foglietto di 2 v. diversi

	Data: 07/10/1978 Emissione: Funghi Stato: Sweden

	Data: 10/03/1997 Emissione: Funghi Stato: Gambia

	Data: 18/12/1990 Emissione: Funghi Stato: Ghana

	Data: 01/01/1996 Emissione: Funghi Stato: Komi

	Data: 01/01/1996 Emissione: Funghi Stato: Komi

	Data: 01/01/1996 Emissione: Funghi Stato: Komi

	Data: 01/01/1996 Emissione: Funghi Stato: Komi

	Data: 31/08/2012 Emissione: Funghi Stato: Poland

	Data: 01/06/2015 Emissione: Flora - I funghi Stato: Togo Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 18/07/2017 Emissione: Funghi Stato: Guinea-Bissau Nota: Emesso in un foglietto di 5 v. diversi

	Data: 27/08/2018 Emissione: Funghi Stato: Djibouti Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 27/02/2019 Emissione: Funghi Stato: Djibouti Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi

	Data: 10/04/2019 Emissione: Funghi Stato: St. Thomas and Prince Nota: Emesso in un foglietto di 4 v. diversi